Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Bereiding

Gehaktballen

1. Snijd de korstjes van het brood en snijd het broodkruim vervolgens in dobbelstenen.
2. Doe de broodstukjes in een ruime schaal en schenk er de melk over.
3. Laat het brood even weken tot de melk geabsorbeerd is. 
4. Pel en versnipper de ui. Snijd de ui in heel fijne stukjes. Omdat rauwe ui niet zo smakelijk is in een gehaktmengsel, kan je snippers best kort stoven.
5. Zet een pannetje op een matig vuur en smelt er een klontje boter in.
6. Stoof de stukjes ui glazig in een paar minuten. Meng het brood met melk tot een glad papje.
7. Doe het gehakt in de schaal, bij het mengsel van brood en melk.
8. Breek ook het ei erbij. Spoel de peterselie en hak het groen zeer fijn. 
9. Doe de peterseliesnippers en de gestoofde uisnippers in de schaal.
10. Voeg wat peper van de molen toe. Zout hoeft in principe niet.
11. Was je handen en meng alle ingrediënten tot een perfecte basis voor gehaktballetjes.
12. Verhit een braadpan (bij voorkeur met een hoge rand) op een matig vuur en smelt er een klontje boter in.
13. Schenk er ook een scheutje olijfolie bij. 
14. Zet een kommetje water in de buurt en maak je handen nat. Rol gladde vleesballetjes van ± 5 cm diameter. (Het mogen dus redelijk grote bouletten) 
15. Geef de balletjes een goudbruin korstje.
16. Draai ze na enkele minuten met de nodige voorzichtigheid om.
17. Na ± 10 minuten bakken schep je de ballen uit de pan.
18. Houd het vlees warm, straks kan het verder garen.
19. Zet de braadpan met aanbaksels opzij, want daarin maak je dadelijk de saus. 

Saus

1. Pel de uien en snipper ze in heel fijne stukjes.
2. Verhit de braadpan opnieuw, en smelt er opnieuw een klontje boter in.
3. Bak de stukjes ui kort en schenk er na een paar minuten een flinke scheut natuurazijn in.
4. Roer de aanbaksels van het vlees los.
5. Voeg het trapistenbier toe.
6. Voeg water toe. Laat de bereiding ± 20 minuten sudderen op een zacht vuur. 
7. Ondertussen kan je de stoemp voorbereiden (zie hieronder). 
8. Schep de Luikse siroop in de saus en laat ze zachtjes aan de kook komen.
9. Proef en kruid de saus met wat peper van de molen en een snuifje zout. 

Afwerking/ serveren

1. Je kan deze heerlijke ballen serveren met een typische Stoemp (is aardappelpuree met wortelen en spruitjes)
2. Of naar keuze frietjes, een frisse salade

Drankadvies