Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Deeg

• 250 gr geraspte wortelen
• 150 gr speltmeel
• 100 gr gemalen amandelen
• 3 eieren
• 100 ml ongezoete appelmoes
• 50 ml plantaardig olie (bv zonnebloemolie)
• 2 thl bakpoeder
• 1 thl kaneelpoeder
• Snuf nootmuskaat
• Snufje gember
• Snuf zout
• Optioneel: walnoten of rozijnen voor de garnering

Bereiding

Deeg maken

1. Verwarm de oven voor op 180 °C
2. Vet de taartvorm in met een beetje olie en bekleed met bakpapier
3. In een grote mengkom van je keukenmachine (bv kitchenaid) met de garde, klop de eieren luchtig
4. Voeg de appelmoes en de plantaardige olie toe en meng goed.
5. Vervang je garde door de bischop en voeg vervolgens de geraspte wortelen toe
6. In een aparte kom, meng het speltmeel, de gemalen amandelen, het bakpoeder, de kaneel en het zout.
7. Voeg deze droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten in de mengkom en meng tot alles tot een homogene massa
8. Voeg eventueel walnoten of rozijnen toe voor de smaak
9. Stort de mix in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.

Bakken

1. Bak de taart in de voorverwarmde oven van 180 °C voor 30 a 35 min of totdat een satéstokje of caketester er schoon uitkomt
2. Laat hierna de taart volledig afkoelen (± 20 min) in de vorm voordat je deze op een rooster plaatst en verder laat afkoelen

TIP:

Serveer de suikervrije worteltaart zoals hij is, of met een laagje suikervrije roomkaasglazur voor een extra feestelijk tintje.
Gebruik voor deze frosting met roomkaas een beetje honing en vanille-extract voor een romige suikervrije topping.

Ter info:

Suikervrij. In plaats van geraffineerde suiker gebruik je natuurlijke zoetstoffen, zoals bv de ongezoete appelmoes, of Zusto die de taart een heerlijk zoet smaak geven zonder de ongezonder bijwerkingen van suiker.
Dit maakt het een uitstekende keuze voor mensen die hun suikerinname willen beperken.

Wil je nog meer inspiratie opdoen voor suikervrije recepten, kijk dan op de website van zusto.