Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Deeg

• 240 ml warme volle melk (± 40 °C)
• 1 zakje instant gist van 7 gram
• 60 gr ongezouten boter gesmolten
• 50 gr kristalsuiker 
• 1 groot ei op kamertemperatuur
• 450 gr universeel bloem 
• 1 thl zout

Vulling

• 100 gr kristalsuiker
• 1 el kaneel
• 40 gr ongezouten boter gesmolten
• NB: je kan ook kiezen voor:
  • chocopasta (zie mijn variatie hier),
  • pecannoten, rozijnen, cranberry’s (bvb hier) ,
  • jam… … …
  • Vrijheid – blijheid, leef je uit 

Topping

• 1 ei  met 1 el water
• poedersuiker

Bereiding

Deeg

1. Doe de warme melk en de gist in de kom van een staande mixer.
2. Laat het mengsel ± 10 minuten staan ​​tot het goed schuimig is.
3. Zodra het mengsel schuimig is, voeg je de gesmolten boter, suiker en het ei toe.
4. Voeg bovenop de natte ingrediënten de bloem en het zout toe.
5. Gebruik de deeghaak en meng op lage snelheid tot er een deeg begint te vormen.
6. Verhoog de snelheid naar middelmatig laag en kneed verder tot een plakkerig en elastisch deeg ontstaat, ± 10 tot 15 minuten. (Het deeg moet loskomen van de zijkanten van de kom, maar kan nog wel aan de bodem blijven plakken.)
7. Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette kom.
8. Dek af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, ± 1 uur.

Opbouw en vulling

• Druk het gerezen deeg plat en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak.
• Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en vorm van elk stuk een bal.
• Rol één bal uit tot een dunne cirkel van ± 30 cm. 
• Leg de cirkel op een vel bakpapier dat al op een bakplaat met opstaande rand ligt.
• Meng in een kleine kom de suiker en kaneel door elkaar.
• Zorg dat de (40 gr) boter gesmolten en iets afgekoeld is
• Bestrijk de cirkel lichtjes met gesmolten boter, laat een rand van ± 1 cm vrij
• Bestrooi de boter met een derde van de kaneelsuiker.
• Rol een andere deegbal uit tot een cirkel van dezelfde grootte en leg deze bovenop de met suiker bestrooide cirkel.
• Bestrijk deze deegcirkel weer met boter en bestrooi met nog een derde van de kaneelsuiker.
• Rol de 3e daagbal uit en herhaal met uitrollen, bestrijken met boter en kaneelsuiker
• Rol de laatste deegbal uit en leg deze erop.
• Om een mooie cirkel te hebben, plaats een bord of een grote kom onderste boven op je lagen en snij met een pizzasnijder een mooie cirkel uit. Van het restje deeg maak je een bolletje en heb je een los broodje
• Plaats een ronde koekjesvorm of kommetje van ± 7,5 cm in het midden van het deeg.
• Gebruik een deegsnijder of een zeer scherp mes om de cirkel in vier kwartjes te snijden, beginnend bij de rand van het deeg en eindigend bij de rand van de kom.
• Snijd elk kwartje doormidden en vervolgens elk kwartje nogmaals doormidden. (Je zou uiteindelijk 16 kleine driehoekjes moeten hebben die in het midden met elkaar verbonden zijn.)
• Pak twee deegreepjes, één in elke hand, en draai ze drie keer van elkaar af.
• Leg ze neer en knijp de uiteinden samen. Herhaal met alle driehoekjes zodat je 8 sterpunten hebt
• Verwijder de uitsteker/kommetje.
• Dek de ster losjes af met plasticfolie of een theedoek en laat hem rijzen tot hij duidelijk is opgezwollen, ± 20 tot 30 minuten.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C.

Topping en bakken

• Klop het ei en het water goed door elkaar.
• Als de puntjes van de ster tijdens het rijzen uit elkaar zijn gegaan, knijp ze dan weer samen.
• Bestrijk de gerezen ster volledig maar voorzichtig met het eimengsel.
• Bak 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
• Dek eventueel na 10 a 15 minuten af ​​met aluminiumfolie als ze te snel bruin worden.
• Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat.
• Bestrooi na volledige afkoeling lichtjes met poedersuiker voor het serveren.

Voedingswaarde