Tortilla met courgette en geitenkaas

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 4 tortilla’s
• 200 gr geitenkaas
• 15 gr koriander
• 4 el olijfolie
• 0,5 courgette
• 1 rode ui

Bereiding

1. Snij de geitenkaas, courgette en rode ui in dunnen schijfjes
2. Verdeel over de onderste helft van de tortilla’s de geitenkaas, courgette en uienringen. (eventueel aanvullen met schijfjes tomaat, rode en groen paprika).
3. Kruid het met gehakte koriander en vouw de tortilla’s dicht.
4. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met olijfolie
5. Leg de tortilla’s dicht op de grill tot de kaas gesmolten is (eventueel op aluminiumfolie) en grill de tortilla’s in 5 min tot ze knapperig bruin zijn.
6. Serveer met wat guacamole of pikante salsa.