Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Voor een langwerpige cake (25 cm), 10 a 15 plakjes

• 200 gr boter, op kamertemperatuur (Campina)
• 200 gr lichtbruine basterdsuiker
• ¼ tl zout
• 4 eieren, op kamertemperatuur
• 235 gr bloem
• 2 tl bakpoeder
• 4 tl speculaaskruiden
• 65 gr yoghurt

Voor een tulbandvorm met inhoud van ong 2,4 ltr (10 a 20 plakken)

• 300 gr boter, op kamertemperatuur (Campina)
• 300 gr lichtbruine basterdsuiker
• ¼ tl zout
• 6 eieren, op kamertemperatuur
• 350 gr bloem
• 1 el bakpoeder
• 2 el speculaaskruiden
• 100 gr yoghurt

Verder nodig

• boter, om in te vetten  (Campina)
• 40 gr amandelschaafsel
• bloem, om te bestuiven

Bereiding

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Vet een cakevorm (van 25 centimeter) of een tulbandvorm (met een inhoud van 2,4 liter) in met boter en strooi het amandelschaafsel in de vorm.
3. Draai de vorm wat rond, zodat het amandelschaafsel tegen de beboterde zijkanten blijft plakken.
4. Schud het overtollige amandelschaafsel uit de vorm.
5. Bestuif de vorm vervolgens met behulp van en theezeefje met wat bloem en klop de overtollige bloem daarna uit de vorm.

Beslag voor de speculaascake

1. Klop de boter met de lichtbruine basterdsuiker en het zout met een handmixer met gardes of een standmixer met de platte menghaak in enkele minuten tot een romig geheel.
2. Meng daar één voor één de eieren door en klop het beslag goed door na ieder ei.
3. Spatel de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden door het beslag en roer er tot slot de yoghurt door.

Variatie: een Pepernotencake

Het recept van de pepernotencake vindt je hier