Kleurrijke groentebrochettes met Brazilian steak

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 4 Brazilian steaks 
• 2 aubergines
• 250 g champignons
• 150 g kerstomaten
• 600 g krielaardappelen
• 3 el. tapenade (naar keuze)
• 4 el. olijfolie
• peper en zout

Bereiding

voorbereiding in de keuken (20 min + 30 min laten trekken)

1. Snij de aubergines in de lengte in dunne plakken.
2. Kruid met 1 el. zout, laat 30 min. trekken en laat daarna uitlekken in een vergiet.
3. Dep droog met keukenpapier. Snij de steeltjes van de champignons.
4. Kook de krielaardappelen ± 20 min. in de schil in licht gezouten water. Giet af.
5. Verhit intussen 3 el. olijfolie in een grillpan en bak de aubergine 2 min. aan elke kant.
6. Besmeer de aubergineplakken met de tapenade en rol strak op.
7. Steek afwisselend 1 krielaardappel, 1 rolletje aubergine, 1 kerstomaat en 1 champignon op een spiesje.
8. In totaal hebt u 8 brochettes nodig. Wrijf ze in met 1 el. olijfolie.

bereiding op de bbq (± 10 min)

1. Bak de Brazilian steaks ± 3 min. aan elke kant (zonder de schijfjes boter) op een hete barbecue.
2. Als u de gemarineerde steaks niet saignant wilt, laat ze dan nog even verder bakken.
3. Bak de groentebrochettes 2 min. aan elke kant.
4. Afwerking: Snij de steak in schuine stukken en leg er de schijfjes kruidenboter op.
5. Serveer met de brochettes en een groene salade. Tip: Ook lekker met gele paprika.

Drankadvies

Voedingswaarde