Omschrijving

Hoofdgerecht | Vlees | Barbecue | 4 personen
Bereidingstijd: paar minuten
Bron: 2014.06.04 – Colruyt inspiratiefolder, Barbeque 

Ingrediënten

• 4 Brazilian steaks (beenhouwerij)
• 2 aubergines
• 250 g champignons
• 150 g kerstomaten
• 600 g krielaardappelen
• 3 eetl. tapenade (naar keuze)
• 4 eetl. olijfolie
• peper en zout

Bereiding (20 min. + 30 min. trekken + ± 10 min.)

Bereiding in de keuken (20 min. + 30 min. trekken)

1. Snij de aubergines in de lengte in dunne plakken.
2. Kruid met 1 eetl. zout, laat 30 min. trekken en laat daarna uitlekken in een vergiet.
3. Dep droog met keukenpapier. Snij de steeltjes van de champignons.
4. Kook de krielaardappelen ± 20 min. in de schil in lichtgezouten water. Giet af.
5. Verhit intussen 3 eetl. olijfolie in een grillpan en bak de aubergine 2 min. aan elke kant.
6. Besmeer de aubergineplakken met de tapenade en rol strak op.
7. Steek afwisselend 1 krielaardappel, 1 rolletje aubergine, 1 kerstomaat en 1 champignon op een spiesje.
8. In totaal hebt u 8 brochettes nodig. Wrijf ze in met 1 eetl. olijfolie.

Bereiding op de barbecue (± 10 min.)

9. Bak de Brazilian steaks ± 3 min. aan elke kant (zonder de schijfjes boter) op een hete barbecue.
10. Als u de gemarineerde steaks niet saignant wilt, laat ze dan nog even verder bakken.
11. Bak de groentebrochettes 2 min. aan elke kant.
12. Afwerking: Snij de steak in schuine stukken en leg er de schijfjes kruidenboter op.
13. Serveer met de brochettes en een groene salade. Tip: Ook lekker met gele paprika.

Drankadvies

Bier: Leffe Blond, Abdijbier
Wijn: Vítoria Merlot, I.G.P. Pays d’Oc

Voedingswaarde

• Energie: 637 kcal
• Eiwitten: 47.3 g
• Vetten: 33.4 g
• Koolhydraten: 35.6 g