Gegrilde auberginerolletjes

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 2 st. aubergines
• 1 st citroen
• 2 teentjes knoflook
• 200 gr feta
• 50 gr zon gedroogde tomaatjes

Bereiding

1. snij de aubergines in de lengte in fijne plakken
2. gril de aubergines even op de barbecue
3. meng de olijfolie met de geraspte citroenschil, de knoflook en de peper en laat de gegrilde aubergine daar twee uur in rusten
4. snij de feta in reepjes zo breed als de aubergine plakken
5. rol elke plak op met in het midden wat feta en zongedroogde tomaat
6. kan koud geserveerd worden, maar je kan de rolletjes ook even opnieuw opwarmen op de bbq