Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Biscuit

• 4 eieren
• 120 gram fijne kristalsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 100 gram bloem
• 30 gram maïzena
• 20 gr gesmolten roomboter

Vulling en garnering

• 4 a 5 el frambozenjam
• 500 ml slagroom
• 200 gr verse frambozen
• chocoladekrullen

Bereiding

Biscuit

1. In een kom klop je eieren, suiker en vanille-extract in enkele minuten tot een luchtig beslag dat in volume bijna is verdubbeld
2. Rasp de schil van een citroen boven je kom en voeg ook het sap van  1/2 citroen toe
3. Voeg bloem en maïzena toe en spatel dit er voorzichtig onder tot je een homogeen beslag hebt
4. Bekleed een bakplaat van ± 25 x 35 cm met bakpapier en stort het beslag hier op, verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
5. Bak het biscuit in 15 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
6. Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij uitdroogt en is daardoor straks
   makkelijker op te rollen. Laat hem afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is.
7. Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen.
8. Stort het biscuit van de bakplaat op je vel bakpapier en verwijder voorzichtig het bakpapiertje waarop je hem hebt gebakken.
9. Verdeel de frambozenjam over het biscuit, gevolgd door een laagje opgeklopte slagroom.
10. Verdeel het niet al te dik over je jam, (zorg dat je nog genoeg overhoud voor bovenop).
11. Leg verdeelt ook wat frambozen op je slagroom
12. Rol je cake, vanaf de korte kant, rustig op met behulp van je bakpapier voorzicht doch enigszins strak op.
13. Plaats je cakerol meteen op het bord of mooie schaal waarop je hem wilt serveren.
14. Smeer met een paletmes gelijkmatig wat slagroom over je rol, strijk dit eventueel glad met een stukje bakpapier.
15. Vul eventueel in een spuitzak met stervormige spuitmond nog wat resterende slagroom en spuit in een zigzaggende beweging een strookje bovenop de rol.
16. Decoreer deze met frambozen bovenop en chocoladekrullen aan de zijkant.

Rest nu nog om heerlijk te genieten van deze luchtige maar heerlijke lekkernij.