Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 450 gr nwe aardappelen
• 400 gr bladerdeeg (rechthoekig, uit het koelvak)
• 100 gr crème fraiche
• 2 el room 
• 50 gr Parmezaanse kaas (geraspt)
• peper en zout
• 3 el olijfolie
• 150 gr geitenkaas in plakjes
• 1 takje rozemarijn
• 1 courgette

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte
2. Was de aardappelen, dep ze droog en snijd ze in dunne plajes
3. Leg het balderdeeg op de bakplaat en trek de rand van het deeg iets omhoog
4. Meng de crème fraîche met de room en Parmezaanse kaas
5. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dit mengsel over de deegbodem
6. Meng de aardappelen met 2 el olie en zout
7. Beleg het deeg met de plakjes aardappel en geitenkaas
8. Strooi er grof gesneden rozemarijn overheen
9. Bak de aardappeltaart ± 15 min in de oven
10. Snij dondertussen de schoongemaakt courgette met de spiraalsnijder of dunschiller in lange linten en meng ze met de rest van de olie, peper en zout
11. Haal het bakblik uit de oven
12. Rol nestjes van de courgettelinten, leg ze op de taart en bak de taart nog eens 10 a 15 min