Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Banketbakkersroom

• 250 ml melk
• ½ vanillestokje of 1 tl extract
• 35 g suiker
• 2 eidooiers
• 1 el bloem (15 gram)

Sloffendeeg

• 90 g boter
• 150 g bloem
• 5 g bakpoeder
• 1 eidooier
• 50 g kristalsuiker
• 50 g witte basterdsuiker
• Mespunt zout
• ¼ citroenschil, geraspt

Afwerking

• 24 aardbeien
• 200 ml slagroom
• 1 el suiker

Bereiding

Banketbakkersroom

1. Roer in een kom een papje van suiker, eidooiers, bloem en een scheutje koude melk.
2. Breng de rest van de melk met vanille aan de kook en giet dit roerend op het papje.
3. Giet alles terug in de pan en laat dit 1 minuut koken.
4. Giet de banketbakkersroom op een met koud water omgespoeld bord, dek af met plasticfolie of bakpapier en laat afkoelen.

Sloffendeeg

1. Oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte
2. Meng alle ingrediënten voor het deeg kort door elkaar en rol tot een lange pil.
3. Verdeel het deeg in 12 stukjes en leg elk bolletje deeg in een beboterde muffin- of cupcake bak-tray.
4. Een driehoekje bakpapier maakt het lossen na het bakken extra makkelijk!
5. Duw het deeg plat in de vormpjes en verdeel de helft van de banketbakkersroom midden op het deeg.
6. Bak de bodems 25 minuten op 180°C en laat ze daarna afkoelen.

Afwerking

1. Verdeel de rest van de banketbakkersroom over de bodems en beleg elk taartje met vier halve aardbeien.
2. Decoreer elk taartje met een toefje licht gezoete slagroom.