Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Bereiding

DAG 1 – Boomstam maken, Biscuitdeeg

1. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte
2. Bekleed je bakvormen met bakpapier en spuit de zijkanten even in met bakspray
3. Splits de eieren
4. Klop eiwit met ± de helft van de suiker tot pieken
5. Klop de eidooiers met de andere helft van de suiker tot de hoeveelheid min of meer verdubbeld en bijna wit ziet. Deze massa is nu schuimig en lobbig.
6. Spatel (!) een klein gedeelte van het bloemmengsel onder de dooiermassa
7. Spatel (!) ¾ van het stijfgeklopt eiwit eronder in een grotere ronde kom
8. Spatel (!) de rest van de bloem in etappes voorzichter onder, houdt het luchtig
9. Spatel (!) de rest van het stijfgeklopt eiwit onder het geheel. Zorg ervoor dat alle eiwitsporen goed gemengd en niet meer zichtbaar zijn.
10. Giet en meng tenslotte de gesmolten boter er voorzichtig door
11. Verdeel het beslag over de 2 bakvormen + een klein beetje in het kleine kommetje.
12. Zorg dat je deze niet tot bovenaan vult. Laat een randje over want het beslag rijst nog tijdens het bakken.
13. Bak de biscuit in ± 35 min op 160°C (dus temperatuur iets terug draaien), tot de biscuit goudbruin en gaar is.
14. Laat na het bakken nog even 5 min. rusten voor je hem uit de oven haalt.

DAG 2 – Boomstam -schors

1. 250 g pure chocolade au bain-marie laten smelten
2. Leg een vel bakpapier op een koude ondergrond (bv een marmeren plaat)
3. Tempereer de chocolade tot op ± 31 °C en smeer het dan dun uit op een vel bakpapier met een paletmes
4. Voor deze hoeveelheid zal je het in 2 moeten verdelen en de chocolade over 2 vellen verdelen (anders wordt je schors te dik)
5. Wacht even tot dat de chocolade stevig begint te worden en rol het vervolgens luchtig op.
6. Als je een uurtje later de chocolade weer afrolt breekt het in mooie scherven die je als decoratie kunt gebruiken.
7. Deze kunnen rondom op de botercrème geplakt worden om een schors te creëren

SMBC

1. Deze keer heb ik ervoor gekozen om een mix van FunCakes te gebruiken i.v.m. de grote hoeveelheid
2. Zorg dat je ongezouten roomboter op kamertemperatuur ligt (desnoods een nacht tevoren uit de koeling halen)
3. Giet handlauw water bij de FunCake mix voor SMBC in je mengkom en draai op middelhoge snelheid tot je, net als eiwitschuim, een mooie witte massa hebt.
4. Breng nu in kleine stapjes de zachte boter toe terwijl je keukenmachine blijft draaien
5. Als alle boter is toegevoegd maak je nu de kleur naar eigen inzicht aan door er gezeefde cacao aan toe te voegen (voor mij was dat zo’n 50 gr)
6. PS: Wil je geen FunCake mix gebruiken kijk dan even bij het maken van SMBC hier 

Vullen, afsmeren en vacht

1. De biscuit horizontaal doormidden snijden en besmeren met een mooie laag SMBC tussen elke laag
2. Bovenop en de zijkanten ook besmeren met deze SMBC
3. Wanneer je gesmolten chocolade hard is geworden, kun je de boomschors aanbrengen
4. Zet je taart nu even weg in de koelkast

Luiaard maken en afwerking

1. De SMBC wat nu nog over was na het vullen en afsmeren hebben we nog donkerder gemaakt door er wat gesmolten pure chocolade aan toe te voegen tot de gewenste kleur werd bereikt
2. Het kleine kopje is als het goed is mooi bol, besmeer deze lichtjes met de donkerder SMBC
3. Van uit een extra biscuit, gemaakt in een rechthoekig cakeblik hebben we de romp en het pootje gemaakt
4. Alles ook dun besmeert met de SMBC
5. Het geheel nu voorzichtig op de taart geplaatst
6. Met een grasspuitmondje kun je nu de hele luiaard bekleden met zijn vacht door kleine toefjes te trekken
7. Het gezichtje en de pootjes zijn gemaakt met fondant
8. Gezicht: met witte fondant, heel licht gekleurd met een beetje cacao. Hiervoor had ik ook een sjabloontje gevonden en uitgeknipt
9. Gezicht: de oogjes met bruine fondant, het neusje heeft 1 choc pareltje. De oogjes en mondje zijn getekend met gesmolten chocolade
10. Pootjes zijn gemaakt met bruine fondant
11. Bordje met “Ssst ik slaap” is met witte fondant en tekst met gesmolten chocolade
12. Groene blaadjes met witte fondant en wat groene gel-kleurstof