Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 8 kerstomaatjes 2 avocado’s
• 1 limoen
• 1 kropsla
• 400 gr Hollandse garnalen
• 2 el cocktailsaus
• 4 takjes krulpeterselie
• Seasalt en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C
2. Maak de avocado’s schoon
3. Snij een avocado in dunnen plakken en pureer de andere met limoenrasp, -sap, olijfolie, peper en zout tot een gladde crème
4. Leg de plakjes avocado en de kerstomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout en rooster 10 min in de oven
5. Brand na met een crème-brûlée-brander voor geroosterde smaak
6. Pluk de kropsla, was goed en gebruik vooral de jong binnenste blaadjes
7. Hak de peterselie fijn en meng met de garnalen en cocktailsaus
8. Smeer de avocado crème op het bord,
9. Verdeel daar speels de geroosterde avocado en tomaatjes over
10. Schep de garnalen erop en garneer met de blaadjes sla en wat chips
11. Maak af met een lepeltje cocktailsaus