Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Deeg

• 300 gr ongezouten roomboter
• 300 gr fijne kristalsuiker
• 6 eieren
• 1 vanillestokje (of 2 thl vanille-extract)
• 300 gr zelfrijzend bakmeel (of Zeeuwse bloem + 2 thl bakpoeder)
• snuf zout
• 150 gr blauwe bessen

Topping

• 5 el poedersuiker
• sap van 1 citroen

Bereiding

Deeg

1. Oven alvast voorverwarmen op 160 °C, boven- en onderwarmte
2. Klop boter en suiker romig en luchtig  in de keukenmachine
3. Voeg bij de romig geklopte boter-suiker, de eieren één voor één toe.
4. Voeg tenslotte je uitgeschraapt vanillestokje (of vanille-extract) toe
5. Voeg de zeste van een citroen toe
6. Zeef de bloem met je bakpoeder en schep deze beetje bij beetje toe terwijl je machine iets rustiger draait (anders zit je hele keuken onder het meel). 
7. Vergeet het zout niet toe te voegen. 
8. Doe de blauwe bessen in een schaaltje en voeg een lepel bloem toe, roer door elkaar.
9. Voeg de bessen toe aan het cakebeslag en spatel er gelijkmatig door.
10. Giet je beslag in de goed ingevette Nordic bakvorm en bak de cake gedurende 1:30 uur.
11. Controleer met een satestokje of een caketester of deze er droog uitkomt
12. Haal je vorm uit de oven en laat hem heel even afkoelen op een rooster vóór je deze gaat ontvormen
13. Tenlotte voorzichtig omkeren en verder volledig laten afkoelen

Topping

1. neem ± 5 el poedersuiker in een kommetje en voeg er een beetje citroensap bij (niet alles in één keer!)
2. roer tot een papje
3. als deze naar jou gevoel licht vloeibaar en dik genoeg is,  is het goed
4. schenk deze topping over je volledig afgekoelde cake heen

Geniet van je kunstwerk