Witte chocolademousse (1)

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 200 g witte chocolade
• 1.5 dl room
• 3 eiwitten
• 3 el. melk
• 3 ananasschijven (blik)
• 1 kiwi
• 4 maraskinokersen met steeltje (bokaal) (of vers rood fruit)

Bereiding

15 min + enkele uren voordien maken

1. Doe de witte chocolade met de melk in een pan en plaats deze in een grotere pan warm water (au bain-marie). Laat op een zacht vuur al roerend smelten.
2. Klop de goed gekoelde slagroom tot hij bijna helemaal stijf is.
3. Neem er 2 lepels van en roer door de gesmolten chocolade.
4. Zet 5 à 10 min. in de koelkast.
5. Roer dan de overgebleven slagroom voorzichtig door de wat afgekoelde chocolade.
6. Klop het eiwit tot zeer stevige sneeuw.
7. Schep het eiwit door de chocolade: licht met een spatel de chocolade van onder naar boven op.
8. Bereid de serveercoupes voor: verdeel de uitgelekte en in stukjes gesneden ananasschijven en de geschilde en in stukjes gesneden kiwi over de 4 coupes.
9. Giet de chocolademousse erover en laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Afwerking: 

Versier met een maraskinokers of vers fruit (bv. frambozen, aardbeien of bosbessen) en serveer er een fijn koekje bij. U kan ook garneren met een beetje advocaat of wat geraspte pure chocolade.

TIP

– Microgolfoven (700 W)
– Laat de witte chocolade smelten in 3 el. melk gedurende 3 min. op halve kracht (let wel: niet in bain-marie).

Voedingswaarde