Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 4 bloemkool- en broccoliburgers (diepvries)*
• 2 stonken witloof
• 1 komkommer
• 1 bosje radijzen
• 100 gr kropsla met fijne kruiden
• 0,5 plantje dille
• 1 rode ui
• 600 gr minikrieltjes
• 3 el Griekse yoghurt
• 1 el mayonaise
• 0,5 el Dijon mosterd
• 1 el witte wijnazijn
• 4 el olijfolie
• Peper en zout

Burgers zelf maken: (voor ong 12 burgers)

• 200 gr broccoli (roosjes)
• 200 gr bloemkool (roosjes)
• 3 eieren
• 60 gr bloem (of havermout/ kikkererwtenmeel voor binding)
  • NB: ikzelf gebruikte gemalen havervlokken
• ½ thl paprikapoeder
• Snufje uienpoeder of knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie of boter om in te bakken

Bereiding

1. Wrijf de ongeschilde krieltjes schoon onder koud water.
2. Kook de krieltjes 20 min. gaar in licht gezouten water, giet af.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C.
4. Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel er de krieltjes over.
5. Druk ze plat met een glas, besprenkel met ¾ van de olijfolie en kruid met zwarte peper en zout.
6. Zet 25 min. in de voorverwarmde oven.
7. Laat lichtjes afkoelen.
8. Maak de buitenste blaadjes van het witloof los en leg ze langs de rand van een ruime serveerschaal.
9. Snipper de rest van het witloof fijn.
10. Verdeel samen met de kropsla over de schaal.
11. Snij de komkommer in de lengte in 2, verwijder de zaadlijsten met een koffielepel en snij in halvemaantjes.
12. Snij de radijzen in de lengte in 4 (laat er nog een beetje groen aan).
13. Snipper de rode ui en de dille fijn.
14. Meng de helft van de dille met de rode ui, de mayonaise, de Griekse yoghurt, de mosterd en de witte wijnazijn.
15. Kruid de dressing met peper en zout.
16. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de diepgevroren burgers 4 à 5 min. aan elke kant.
17. Meng de dressing, de komkommer en de radijzen onder de lichtjes afgekoelde krieltjes.
18. Verdeel over de salade en bestrooi met de rest van de dille. Serveer met de burgers.

Burgers zelf maken

Fijnmaken:
Maal de rauwe bloemkool en broccoli in een keukenmachine of met een staafmixer tot een fijne korrelstructuur (rijstgrootte).

Beslag maken:
Meng de fijngemalen groenten in een kom met de eieren, bloem, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper.
Kneed het goed door elkaar zodat het bindt.

Burgers vormen:
Verdeel het mengsel in 2 of 4 gelijke porties.
Druk stevig aan met je handen tot twee platte burgers.
Tip: Maak ze niet te groot, anders vallen ze sneller uit elkaar.

Bakken:
Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de burgers in ± 4 tot 5 minuten per kant gaar en goudbruin.
Druk ze een beetje plat met een spatel
Ze zullen niet zo heel erg verkleuren, maar als ze er stevig uit beginnen te zien is het ei gestold en is je burger klaar.
Keer ze voorzichtig om.

Drankadvies

Voedingswaarde