Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 1 quiche- en taartdeeg
• 2 el olie
• 500 g zachte geitenkaas
• 250 ml slagroom
• 3 rode bieten
• 1 Sinaasappel
• 1 Grapefruit
• 4 el Honing
• 25 g walnoten
• 1 takje verse tijm
• 3 verse vijgen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet de bakvorm in met olie of bakspray.
3. Bekleed met het taartdeeg en leg er een vel bakpapier in.
4. Vul met bakknikkers of peulvruchten en bak de bodem in 40 min krokant.
5. Laat afkoelen.
6. Klop de geitenkaas luchtig en zacht. Bewaar 2 el voor de garnering.
7. Klop de slagroom lobbig en meng met de geitenkaas tot een spuitbare crème.
8. Spuit de crème op de afgekoelde boden en strooi en grof gehakte walnoten over.
9. Snijd de schil van de sinaasappel en grapefruit.
10. Halveer en snijd in plakjes.
11. Snijd ook de vijgen en rode bieten in dunne plakjes.
12. Leg de plakjes bier, vijg en citrus in een mooi, asymmetrisch patroon op de tartelettes.
13. Druppel de honing erover en bestrooi met de resterende walnoten en overgebleven geitenkaas.
14. Brand eventueel kort af met een gasbrandertje en rits de tijm erover.