Een heerlijk gerechtje voor de paasbruch en eenvoudig te bereiden

Omschrijving:

Voorgerecht | Koud | vis | 4 a 6 personen
Bereidingstijd: 10 min + min 1 uur koeling
Bron: 2009.04 – informatiekaartje uit een supermarkt 

Ingrediënten:

• 2 blikjes tonijn op water, uitgelekt
• 4 gehakte lente uitjes
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes
• 12 kerse tomaatjes, gehalveerd 

Voor de dressing:

• 125 ml olijfolie extra vergine
• Sap van 2 citroenen
• 1 theel. Oregano
• 2 eetl. gehakte verse peterselie
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 1 theel. Dijon mosterd
• Snufje suiker
• Zout en peper 

Voor de garnering:

• Ijsbergsla, fijngesneden
• 1 rode paprika, in blokjes
• schijfje citroen

Bereidingswijze:

1. Roer in een schaal de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng er de tonijn en groenten doorheen
2. zet de schaal afgedekt min 1 uur weg zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen
3. Serveerd de tonijncocktail in een mooi glas. Leg onderin het glas een beetje van de fijngesneden ijsbergsla, doe hierop een schep van het tonijnmengsel
4. Garneer af met blokjes rode paprika en een toefje verse peterselie.
5. Steek er een lange lepel in en plaats op de rand van je glas een plakje citroen.