Slagroomtaart/ Moskovisch beslag/ biscuitdeeg
Omschrijving
| slagroomtaart/ 8 a 10 pers
| ongeveer 1 uur
| familierecept
Uitgelichte afbeelding
Ingrediënten
Bakblik 24 cm
| 6 eieren | OF: per ei |
| 175 gr suiker | 30 gr suiker |
| 1 zakje vanillesuiker | |
| 150 gr bloem waarvan: | 25 gr bloem waarvan: |
| – 125 gr patent bloem | – 20 gr patent bloem |
| – 25 gr maïzena | – 6 gr maïzena |
| – 1 zakje bakpoeder |
Bereiding
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Leg onderaan je bakvorm (Ø 24 cm) een stukje bakpapier
- Beboter je bakvorm met bakpapier of maak gebruik van bakspray
- Verzamel alle ingrediënten en keukengerei
Vervolgens
- Splits de eieren.
- Klop eiwit met ong de helft van de suiker tot pieken
- Klop de eidooiers met de andere helft van de suiker “au bain marie” tot de hoeveelheid min of meer verdubbeld en bijna wit ziet. Deze massa is nu schuimig en lobbig. Haal de kom uit het warmwaterbad.
- Spatel (!) een klein gedeelte van het bloemmengsel onder de dooiermassa
- Spatel (!) ¾ van het stijfgeklopt eiwit eronder in een grotere ronde kom
- Spatel (!) de rest van de bloem in etapes voorzichter onder, houdt het luchtig
- Spatel (!) de rest van het stijfgeklopt eiwit onder het geheel. Zorg ervoor dat alle eiwitsporen goed gemengd en niet meer zichtbaar zijn.
- Giet het beslag in je bakvorm. Zorg dat je deze niet tot bovenaan vult. Laat een randje over want het beslag rijst nog tijdens het bakken.
- Bak de biscuit in ongeveer 35 min op 160°C (dus temperatuur iets terug draaien), tot de biscuit goudbruin en gaar is.
- Laat na het bakken nog even 5 min. rusten voor je hem uit de oven haalt.
- Laat ongeveer 15 min afkoelen vóór de taart verder gaat afwerken
Afwerking
- Snij de biscuit in 3 plakken
- Tip: je zou een inkeping kunnen maken in de hoogte van je biscuit om de lagen weer precies op elkaar te laten aansluiten.
- Breng op de 1e laag bv frambozen of aardbeienjam, leg er wat verse vruchten op. Bedek met een laag biscuit.
- Breng op deze 2e laag naar keuze: slagroom, hazelnootcreme, … en dek af met je bovenste laag biscuit
- Bestrijk ruim met slagroom bovenop + de zijkanten rondom
- Breng toefjes slagroom op de rand
- Versier met vers fruit naar eigen smaak
- Bestrijk met een laag hazelnootcreme
- Werk verder af met marcepein en/of fondant
- Hiervoor zijn tal van mogelijkheden te koop bij Jamin of winkels waar bakkers benodigdheden te vinden zijn.
Variatie:
Indien je een grotere taart wenst te maken, bv voor > 20 personen, moet je rekening houden met de hoeveelheid ingrediënten.
Voor een rechthoekig (of vierkante) bakvorm van bv 24 x 37 cm werd de hoeveelheid verdubbeld of maak je berekening “per ei”.
