Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 300 gr pompoen-vruchtvlees
• 2 el olijfolie, peper en zout
• 4 a 5 vellen filodeeg (30 cm lang)
• 30 gr gesmolten boter
• 4 eieren
• 100 gr room
• 200 gr geitenroomkaas
• 1 a 2 tl gehakte tijm

Bereiding

1. Snij het vruchtvlees van de pompoen in blokjes
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de pompoenblokjes al roerend aan
3. Breng op smaak met peper en zout
4. Giet er ± 100 ml water bij en laat alles onder af en toe roeren, sudderen tot de vloeistof is verdampt
5. Verwarm de oven voor op 180 °C met boven- en onderwarmte
6. Bestrijk de vellen Filodeeg met gesmolten boter, leg ze op elkaar en snij ze met een mes in vieren
7. Verdeel de deegstapels met de boeter kant naar beneden in 4 taartvormpjes/tartelettes, van ± 8 a 10 cm Ø.
8. Klop de eieren los met de room en breng op smaak met peper en zout
9. Verdeel de geitenkaas in kleine stukjes over de vormpjes en giet het eimengsel erover.
10. Bestrooi de vormpjes met de pompoenblokjes en bak alles ± 25 min in de oven
11. Strooi vlak voor het serveren de tijm erover