Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 5 flespompoen
• 2 tenen knoflook
• 25 g boter
• 18 blaadje salie
• 2 stuks rode ui
• 50 ml rode-wijnazijn
• 1 el Balsamicoazijn
• 2 el suiker
• 10 el olijfolie
• 2 plakjes geitenkaas
• 1 Parmezaanse kaas
• 500 g Gevulde pasta

Bereiding

1. Verwarm de over voor op 190 °C.
2. Schil de pompoen, snijd in blokjes en rooster met de knoflook en een beetje olijfolie voor 15 min in de oven.
3. Pureer de geroosterde pompoen, knoflook, 4 blaadjes salie en boter tot een gladde puree.
4. Breng op smaak met zout en peper
5. Snijd de rode ui in dunne ringen en stoof dit langzaam in een pan met wat olijfolie.
6. Blus af met rode wijnazijn, balsamico en suiker.
7. Laat dit zacht inkoken tot een chutney.
8. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
9. Frituur de resterende blaadjes salie kort krokant en laat dit uitlekken op een keukenpapier.
10. Schep 2 lepels pompoenpuree op het bord, leg de ravioli erop en garneer met de rode-uienchutney.
11. Kruimel de geitenkaas erover, werk af met de krokante salie en rasp er aan tafel Parmezaanse kaas over.