Gerookte makreel met doperwtenmousse

Omschrijving:

Amuses | vis | 8 personen
Bereidingstijd: 10 min
Bron: Allerhande nr 13 uit 2006

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 50 gram (koelverse) doperwten
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 5 blaadjes munt
  • 50 gram gerookte makreel
  • staafmixer

Bereiding:

  1. Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 minuten gaar. Pureer de doperwten met de crème fraîche en drie blaadjes munt tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de vis in reepjes.
  2. Leg acht eetlepels klaar. Leg op iedere lepel een schep doperwten mousse en verdeel hierover de visreepjes.
  3. Snijd de rest van de munt in flinterdunne reepjes en strooi over de vis.