Gerookte makreel met doperwtenmousse
Omschrijving
| Amuses/ vis/ 8 pers
| 10 a 15 min
| Allerhande nr 13, jaargang 2006
Uitgelichte afbeelding
Ingrediënten
- 50 gram (koelverse) doperwten
- 1 eetlepel crème fraîche
- 5 blaadjes munt
- 50 gram gerookte makreel
- staafmixer
Bereiding
- Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 minuten gaar.
- Pureer de doperwten met de crème fraîche en drie blaadjes munt tot een gladde massa.
- Breng op smaak met zout en peper. Snijd de vis in reepjes.
- Leg acht eetlepels klaar.
- Leg op iedere lepel een schep doperwten mousse en verdeel hierover de visreepjes.