Eend met zoetzure saus
Omschrijving
| Hoofdgerecht/ 4 – 6 pers
| ruim een uur
| van thuis uit meegekregen
Uitgelichte afbeelding
Ingrediënten
- Eend (of struisvogel), in stukken verdeeld
- Olie,
- Kruiden: p, z, salie, thijm
- 1grote ui
- 1 wortel
- 1 el bruine suiker
- 1 el wijnazijn
- 1 klp honing,
- 1 glas cognac
- Bij de struisvogel gerookt spek toevoegen
Bereiding
- eend bruin bakken in olie.
- kruiden en suiker op strooien tijdens het korsten
- daarna wijnazijn, honing, wat bouillon, fijn gesneden uit, geraspte wortel toevoegen.
- Alles gaar laten worden gedurende ongeveer 1 uur, regelmatig omdraaien of overgieten met braadvocht uit de pan
- Afwerken met cognac, saus binden met room.