Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 250 gr Conchiglioni (pasta) –>
• 250 g gehakt van rund en varken
• 200 g gerookte spekreepjes
• 800 g verse spinazie
• 0.5 citroen (alleen het sap)
• 10 blaadjes salie (vers)
• 2 sjalotten
• 30 g Grana Padano
• 1 el. boter
• 3 el. panko (Japans paneermeel)
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding

1. Kook de Conchiglioni in licht gezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Bak de spekreepjes samen met het gehakt in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
4. Maak het gehakt los met een vork.
5. Scheur intussen de salieblaadjes fijner en voeg toe aan het gehakt, samen met de helft van de ricotta en de panko. Kruid met peper en zout.
6. Vul de Conchiglioni met deze mengeling en schik ze naast elkaar in een ovenschotel.
7. Snipper de sjalotten fijn.
8. Smelt 1 el. boter in een pan en bak de fijngesnipperde sjalotten glazig.
9. Voeg de verse spinazie en het sap van de halve citroen toe.
10. Roerbak nog ± 5 min. tot de spinazie geslonken is.
11. Voeg de rest van de ricotta toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
12. Giet de mengeling over de gevulde Conchiglioni.
13. Zet de schotel 15 min. in de voorverwarmde oven.
14. Maak intussen schilfers van de Grana Padano met een dunschiller.
15. Verdeel de gevulde pasta en de spinazie-ricotta-saus over de borden en versier met kaasschilfers. Geef er stokbrood bij.

Drankadvies

Voedingswaarde