Heldere kippesoep
Mijn allerlekkerste soep, waar mijn voorkeur naar uitgaatOmschrijving
| Kip/ 40, 20, 8 personen (zie tabel bij ingrediënten)
|30 min
| Gekregen van een kennis, chefkok
Uitgelichte afbeelding
Ingrediënten
| 40 pers | 20 pers | 8 pers | |
|---|---|---|---|
| Water | 9,5 ltr | 4,25 ltr | 1,75 ltr |
| Kippenbouillonpoeder | 60 gr | 30 gr | 12 gr |
| Zout | 30 gr | 18 gr | 7.5 gr |
| Aardappelzetmeel | 65 gr | 32.5 gr | 13 gr |
| Prei | 250 gr | 125 gr | 50 gr |
| Uisnippers (of bosui) | 250 gr | 125 gr | 50 gr |
| Aromat | 65 gr | 32.5 gr | 13 gr |
| Tabasco | 2 cc | 1 cc | 0.2 cc (2dr) |
| Worchestersaus | 10 cc | 5 cc | 2 cc |
| Kurkuma | 1 gr | 0.5 gr | snufje |
| Peterselie (vers) | 40 gr | 20 gr | 8 gr |
| Vermicelli | 200 gr | 100 gr | 40 gr |
| Kippoulet (blokjes 1x1cm) | 400 gr | 200 gr | 80 gr |
Bereiding
- Water en kippoulet opzetten en zachtjes laten trekken
- Vul de bouillon aan tot 10 ltr/ 5 ltr/ 2 ltr
- Voeg na 10 min de groenten en de kruiden toe, breng weer aan de kook en laat dan in totaal nog 20 min zachtjes doorkoken
- Afbinden met aardappelzetmeel en vermicelli toevoegen
- Tenslotte 5 minuten voor het serveren de peterselie toevoegen
PS: als extra kan je ananaskruiden (vers) versnipperen i.p.v. peterselie
