Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Bodem

• 200 gr petit beurre koekjes
• 50 gr gesmolten boter

Vulling

• 400 gr roomkaas (bv Philadelphia)
• 200 ml slagroom
• 2 el poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker of merg van een vanillepeul
• 1 limoen

Topping

• 250 gr frambozen (of rood fruit naar keuze)
• 2 el fijne kristalsuiker
• een paar pistachenoten of witte chocoladeschilfers

Bereiding

Bodem

1. Verkruimel de koekjes en meng ze met de gesmolten boter.
2. Leg het mengsel op de bodem van een glas of pot en druk het lichtjes aan

Vulling

1. Klop de slagroom met de suiker en vanille in een kom tot er stijve pieken ontstaan.
2. Voeg vervolgens de roomkaas toe en spatel deze er voorzichtig doorheen.
3. Neem een mooi limoentje, was hem met heet water, rasp de schil voor mooie zeste en pers de limoen uit
4. Voeg de zeste en het sap van de limoen toe en  meng even voorzichtig door
5. Verdeel deze roomkaas over de laag koekjesbodem
6. Zet even in de koelkast om op te stijven

Topping

1. Breng het fruit met de 2 el fjine kristalsuiker en het sap van ½ citroen (of limoen) in een pannetje en warm dit zachtje op tot het fruit uiteen valt en zacht is
2. Je kan er nu voor kiezen om dit fruitpapje door een zeef te gieten zodat je fijne glazige coulis hebt
3. OF je zet er een staafmixer in tot het fijne pulp wordt, dan zie je wel nog de pitjes zitten
4. Wanneer je  cheesevulling iets is opgesteven kan je de coulis topping er opgieten
5. Zet weer terug in de koelkast voor min 2 uur
6. Tenslotte kan je de glaasje nog garneren met wat vers fruit, wat gehakte pistachenootjes en/of witte chocoladeschilfers

Dat wordt smullen…. genieten maar…