Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Voor de zalm

• 150 gr zalmfilet, bij voorkeur met huid
• 1 thl olijfolie, of avocado-olie
• ¼ thl zeezout
• Snuf zwarte peper
• ¼ thl knoflookpoeder
• ¼ thl paprikapoeder

Voor de citroen-dille saus

• 2 el kokosroom (of het dikke deel van kokosmelk)
• 1 thl vers citroensap
• ½ thl citroenzeste
• ½ thl dijonmosterd (optioneel)
• ½ el verse dille, gehakt
• Snuf zeezout en zwarte peper

bijgerecht

• Gestoomde groene asperges,
• geroosterde broccoli of bloemkoolpuree
• of vul in naar eigen smaak en keuze …

Bereiding

1. Meng in een klein kommetje de kokosroom, citroensap, citroen zeste, dijonmosterd, dille, zout en peper
2. Klop tot een gladde romige saus, zet apart terwijl je de zalm bakt
3. Dep de zalm droog en kruid beide zijden met peper en zout en knoflookpoeder en eventueel met paprikapoeder
4. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
5. Leg de zalm met de huiskant naar beneden in de pan en bak 4 a 5 min tot het vel knapperig is
6. Draai voorzichtig om en bak nog 2 a 3 min tot de zalm gemakkelijk uit elkaar valt
7. Leg de zalm op een bord en schep de citroendille saus erover
8. Garneer met verse dille of een schijfje citroen,
9. Serveer direct met vriendelijk bijgerechten, naar keuze