Zalmcannelloni, ricotta, garnalen

Zalmcannelloni gevuld met ricotta en grijze garnalen

Omschrijving:

Voorgerecht | vis | 4 personen
Bereidingstijd: ong. 20 min
Bron: 2014.12.03 – Colruyt Inspiratiefolder. Feestelijke recepten, van aperitief tot dessert

Ingrediënten:

  • 8 sneetjes gerookte zalm
  • 125 g grijze garnalen (versmarkt)
  • 1 bosje waterkers
  • 0.33 plantje bieslook
  • 20 g preikiemen
  • 0.5 citroen (alleen het sap)
  • 250 g ricotta
  • 1 mespunt bloemsuiker
  • 1 koffiel. mosterd
  • 4 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. wittewijnazijn
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Snipper het bieslook fijn. Verwijder de steeltjes van de waterkers.
  2. Meng de grijze garnalen, het fijngesnipperde bieslook en het citroensap onder de ricotta.
  3. Kruid met peper en zout.
  4. Leg telkens 2 sneetjes gerookte zalm naast elkaar zodat u een vierkant krijgt.
  5. Verdeel er het ricotta mengsel over en rol strak op.
  6. Laat even rusten in de koelkast
  7. Meng ondertussen de mosterd met de olijfolie , de witte wijnazijn en de bloemsuiker.
  8. Kruid met peper en zout.

Afwerking

  • Snij de zalmrolletjes schuin middendoor.
  • Verdeel de waterkers en de preikiemen over de borden.
  • Leg eventueel 1 zalmrolletje plat en 1 rolletje rechtop.
  • Lepel er de vinaigret te over. Serveer met een slaatje.

Drankadvies:

  • Wijn: Chablis AOP “La Juichère” Michel Laroche
  • Bier: Hopus, sterk blond bier

Voedingswaarde:

  • Energie: 329 kcal
  • Eiwitten: 26.8 g
  • Vetten: 23.6 g
  • Koolhydraten: 2.5 g

 

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten