Omschrijving
| Hoofdgerecht | 4 peronen
| ongeveer: 10 min
| 2015.05.06 – Okay reclamefolder, snel, makkelijk en goedkoop
Ingrediënten
- 2 wortelen
- 2 courgettes
- 3 lenteuitjes
- balsamico azijn en olijfolie
- peper en zout
- 400 gr gepelde scampi’s
- bloem
- 2 losgeklopte eieren
- paneermeel
- bosje peterselie
Bereiding
- Snij de wortelen, courgettes en lenteuitjes in dunnen sliertjes
- Hak de peterselie grof
- verhit 2 el olijfolie in een wok en roerbak 2 a 3 min de gesneden groenten
- blus af met balsamicoazijn en olijfolie
- Kruid met peper en zout en roer er de grofgehakte peterselie onder
- Wentel de gepelde scampi’s door de gekruide bloem, daarna door de losgeklopte eieren en tenslotte door het paneermeel
- Bak ze 2 a 3 min goudbruin in de frituurpan op 175 °C