Varkensstoofpotje met venkel

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 4 Varkensmignonettes (diepvries)
• 3 venkelknollen
• 0.33 bosje peterselie (vers)
• 800 g aardappelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el. boter
• 2 dl lichte room
• 1 el. mosterd op traditionele wijze
• peper en zout

Bereiding

1. Snipper de ui en het knoflook fijn.
2. Snij de venkelknol in 2 en verwijder de harde kern. Snij in
3. blokjes van 1 cm.
4. Schil de aardappelen.
5. Hak de peterselie fijn.
6. Kook de aardappelen ± 20 min. in licht gezouten water. Giet af.
7. Smelt intussen 1 el. boter in een pan en bak de varkensmignonettes goudbruin aan elke kant.
8. Kruid met peper en zout, en laat nog 5 min. aan elke kant verder garen.
9. Smelt 1 el. boter in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig.
10. Voeg de venkel toe en laat nog 5 min. bakken.
11. Doe er de lichte room en de mosterd bij, en laat ± 5 min. sudderen.
12. Kruid met peper en zout, en meng de peterselie onder de saus.
13. Haal het vlees uit de pan en hou warm.
14. Blus de pan met 1/2 dl water en maak de braadresten los met een houten lepel.

Tip: 

1. Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.
2. Schil 50 g aardappelen en snij in blokjes. Snij 100 g venkel in blokjes.
3. Kook samen met 20 g varkensmignonnette 20 min. in een bodempje water.
4. Mix fijn en voeg 1 klp. plantaardige olie toe.

Drankadvies

Voedingswaarde