Tajine met visballetjes

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

Voor de visballetjes

• 4 wortelen
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 4 aardappelen
• Voor de balletjes:
• 1 kg Lomfilets (diepvries)
• 2 plantjes koriander (vers)
• 1 klp. paprikapoeder
• 1 klp. komijnpoeder
• 0.5 klp. lookpoeder
• 0.5 klp. zout
• 0.25 klp. cayennepeper

Voor de saus

• 800 g tomatenstukjes (blik)
• 1 plantje koriander (vers)
• 3 teentjes knoflook
• 3 el. olijfolie
• 1 klp. paprikapoeder
• 1 klp. zout
• 0.5 klp. komijnpoeder
• 1 snuifje Piment d’Espelette (poeder)

Bereiding

1. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en snij in stukken. Dep droog en doe in een mengkom.
2. Snipper de koriander fijn.
3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in reepjes.
4. Pers het knoflook.
5. Schil de wortelen en de aardappelen. Snij in stukken.
6. Kook de aardappelen 20 min. in licht gezouten water, voeg na 10 min. de wortelen toe, giet af.
7. Mix intussen de stukken Lomfilets en breng op smaak met 1 klp. paprikapoeder, 1 klp. komijn, 1/4 klp. cayennepeper, 1/2 klp. lookpoeder, 1/2 klp. zout en 2 fijngesnipperde plantjes koriander.
8. Rol er balletjes van ter grootte van een pingpongbal.
9. Verhit 2 el. olijfolie in een kookpot en doe er de tomatenstukjes, het geperste knoflook, 1/2 klp. komijn, 1  klp. paprikapoeder, 1  klp.. zout en het snuifje Piment d’Espelette in.
10. Laat 10 min. afgedekt sudderen.
11. Voeg de visballetjes toe aan de saus en laat 10 min. afgedekt pruttelen op een zacht vuur.
12. Voeg de aardappelen, de wortelen en 1 fijngesnipperd plantje koriander toe.
13. Verhit 1 el. olijfolie in een pan en bak de paprikareepjes ± 8 min.

Afwerking: Werk het gerecht af met de paprikareepjes

Drankadvies

Voedingswaarde