Tajine met kip en kool

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 1 kip 
• 5 gekleurde wortelen
• 0.5 groene kool
• 0.5 witte kool
• 4 takjes koriander (vers)
• 4 vastkokende aardappelen
• 1 ui
• 150 g ontpitte groene olijven met knoflook  
• 1 el. tomatenpuree
• 5 el. olijfolie
• 1 klp. kurkuma
• 1 klp. ras el hanout
• 0.5 klp. gemberpoeder
• peper en zout

Bereiding

Voorbereiding (20 min)

1. Snij de kip in stukken.
2. Meng de kurkuma, de ras el hanout en de gember met 3 el. olijfolie, peper en zout.
3. Wrijf er de stukken kip mee in.
4. Snij de wortelen in 3 stukken, schil de aardappelen en snij in 2.
5. Maak de bladeren van de 2 halve kolen los en verwijder de harde nerf in het midden.
6. Snij de ui grof, hak de koriander grof.

Bereiding zelf (10 min + 40 min zachtjes koken)

1. Kook de koolbladeren 2 min. in licht gezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
2. Verhit 2 el. olijfolie in een tajine of grote kookpot met dikke bodem en bak de ui 2 min. glazig.
3. Roer er de tomatenpuree onder en overgiet met 2 dl water.
4. Voeg de kip, de aardappelen, de kool en de wortelen toe.
5. Meng goed en laat 40 min. afgedekt garen.
6. Voeg 10 min. voor het einde van de gaartijd de olijven toe. 
7. Afwerking: verdeel de tajine over de borden en bestrooi met de koriander.

Voedingswaarde