Staartvispakketjes …

Staartvispakketjes met mosterdsaus en flower sprouts

Omschrijving

Vis | hoofdgerecht, vis | 4 personen

tijd | ong 40 min

bron | 2015 december, Colruyt menugids, feestmenu’s

Ingrediënten

  • 600 g staartvisfilets (diepvries)
  • 8 fijne sneetjes gerookt spek
  • 600 g flower sprouts (minikooltjes broccoli of bloemkool of romanesk)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 dl lichte room
  • 1 el. mosterd op traditionele wijze
  • 3 el. olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Laat de staartvisfilets oppervlakkig ontdooien en dep droog met keukenpapier.
  2. Snij in 4 gelijke stukken en wikkel elk stuk in 2 sneetjes gerookt spek. 
  3. Maak een kruisvormige inkeping in het voetje van de flower sprouts.
  4. Kook de minikooltjes 3 min. in licht gezouten water, giet af en laat schrikken onder koud water.
  5. Snipper het knoflook fijn. 
  6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de staartvispakketjes aan alle kanten goudbruin.
  7. Zet het vuur lager en laat nog 15 min. verder garen.
  8. Verhit ondertussen 1 el. olijfolie in een kookpot en bak het fijn- gesnipperde knoflook glazig.
  9. Voeg de flower sprouts toe en laat stoven tot ze warm zijn. Kruid met peper en zout.
  10. Haal de stukken vis uit de pan en hou warm.
  11. Blus de pan met de room en roer er de mosterd onder. Kruid met peper en zout.
  12. Afwerking: verdeel de flowers sprouts over de borden en schik er een stuk staartvis naast. Lepel de saus rond de vis.

Drankadvies

Bier: Delirium Tremens, Speciaalbier
Wijn: Aigle Noir Chardonnay, I.G.P. Pays d’Oc – Gérard Bertrand

Voedingswaarde

  • Energie: 411 kcal
  • Eiwitten: 35.7 g
  • Vetten: 24.7 g
  • Koolhydraten: 8.2 g

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten