Scampigratin met broccoli

Omschrijving:

Hoofdgerecht | Schaal- en schelpdieren | 4 personen
Bereidingstijd: minder dan 60 min.
Bron: 2014.07.30 – Colruyt inspiratiefolder 

Ingrediënten

  • 20 rauwe, gepelde zeewatergarnalen ‘scampi’ (diepvries)
  • 3 lente-uitjes
  • 1 broccoli
  • 1 zoete puntpaprika
  • 0.33 plantje bieslook (vers)
  • 1 teentje knoflook
  • 125 g mascarpone
  • 60 g geraspte oude Italiaanse kaas
  • 1 dl room
  • 2 eetl. olijfolie
  • peper en zout

Voorbereiding (ontdooitijd + 15 min.)

  • Laat de scampi’s oppervlakkig ontdooien en dep droog.
  • Snipper het knofl ook en het bieslook fijn.
  • Snij de lente-uitjes in stukken van 1 cm.
  • Verdeel de broccoli in roosjes.
  • Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de puntpaprika en snij in blokjes van ½ cm. 

Bereiding (10 min. + 25 min. in de oven)

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de lente-uitjes, de paprika en de broccoli 10 min. Kruid met peper en zout.
  3. Verdeel de groenten samen met de scampi’s over 4 individuele ovenschaaltjes.
  4. Meng de room met de mascarpone en het fijngesnipperde knoflook en bieslook.
  5. Kruid met peper en zout.
  6. Verdeel het roommengsel over de ovenschaaltjes en bestrooi met de geraspte kaas.
  7. Bak de scampigratins ± 25 min. in de voorverwarmde over

Drankadvies:

Bier:Leffe Blond, Abdijbier
Wijn:Le Peyrat Blanc, A.O.P. Graves

Voedingswaarde

  • Energie: 380 kcal
  • Eiwitten: 21.7 g
  • Vetten: 30.3 g
  • Koolhydraten: 5 g