Scampigratin met broccoli

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 20 rauwe, gepelde zeewatergarnalen ‘scampi’ (diepvries)
• 3 lente-uitjes
• 1 broccoli
• 1 zoete puntpaprika
• 0.33 plantje bieslook (vers)
• 1 teentje knoflook
• 125 g mascarpone
• 60 g geraspte oude Italiaanse kaas
• 1 dl room
• 2 el. olijfolie
• peper en zout

Bereiding

Voorbereiding (ontdooitijd + 15 min)

1. Laat de scampi’s oppervlakkig ontdooien en dep droog.
2. Snipper het knoflook en het bieslook fijn.
3. Snij de lente-uitjes in stukken van 1 cm.
4. Verdeel de broccoli in roosjes.
5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de puntpaprika en snij in blokjes van ½ cm. 

Bereiding (10 min + 25 min in de oven)

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de lente-uitjes, de paprika en de broccoli 10 min. Kruid met peper en zout.
3. Verdeel de groenten samen met de scampi’s over 4 individuele ovenschaaltjes.
4. Meng de room met de mascarpone en het fijngesnipperde knoflook en bieslook.
5. Kruid met peper en zout.
6. Verdeel het roommengsel over de ovenschaaltjes en bestrooi met de geraspte kaas.
7. Bak de scampi gratin ± 25 min. in de voorverwarmde over

Drankadvies

Voedingswaarde