Rode pesto

Zelf de lekkerste "rode pesto" maken

Omschrijving

| Sausen

| ± 5 a 10 min

| gevonden op internet (Jeroen Meus) en een beetje van mijzelf

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

  • 200 g zongedroogde tomaten (op olie) – of gebruik verse cherrytomaatjes
  • 1 klp tomatenpuree (geconcentreerd)
  • 40 g Parmezaanse kaas (blokje)
  • 2 teentjes look.
  • 10 cl olijfolie.
  • 1 scheutje balsamicoazijn.
  • Peper en zout.
  • pijnboompitten, even roosteren in een pannetje.

Bereiding

  1. Neem de beker van de blender en doe er de pijnboompitjes in, kleine blokjes Parmezaanse kaas en de gepelde teentjes look.
  2. Hou wat extra Parmezaan opzij voor de afwerking van het gerecht.
  3. Giet de zongedroogde tomaatjes erbij, samen met de olie uit het potje. (De tomatenolie vervangt extra olijfolie.)
  4. Schep ten slotte de geconcentreerde tomatenpuree erbij en mix alles tot een gladde (vrij dikke) pesto.
  5. Proef de pesto en voeg wat peper van de molen toe en eventueel een snuifje zout.

TIP:

Deze tomatenpesto kan je ook gebruiken voor diverse andere gerechten of aperitiefhapjes (bv. als tapenade). Het is een mooie variatie op de klassieke groene pesto met basilicum

Categorieën

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten