Rode bietendip (tapenade)

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 1 sjalotje
• 2 gestoomde rode bieten
• 125 g zure room
• 1 el. limoensap
• 1 klp. komijn
• 1 klp. koriander
• 1 el bosbessen jam
• 2 dl groentebouillon
• 5 fijngesneden gedroogde vijgen

Bereiding 

1. Verhit 1 el olijfolie in een kookpan en bak 1 fijngesnipperde sjalot glazig
2. Snij een gestoomde rode biet grof en voeg de sjalot toe.
3. Meng er het limoensap, de bosbessen jam, komijn en koriander onder
4. Roer er de losgeklopte zure room onder
5. Overgiet met 2 dl groentebouillon (1/2 blokje opgelost in 2 dl heet water) en laat 2 min inkoken.
6. Mix tot een gladde dipsaus
7. Roer er de fijn gesneden gedroogde vijgen aan toe