Omschrijving
Hoofdgerecht | gevogelte, vis | 4 personen
Bereidingstijd: minder dan 30 min.
Bron: 2014.07.02 – Colruyt inspiratiefolder; op z’n zuiders
Ingrediënten
- 1 kippenborstfilet (diepvriesgevogelte)
- 150 g chorizo
- 250 g Alaska pollak (diepvries)
- 200 g inktvisringen (diepvries)
- 200 g roze garnalen (diepvries)
- 200 g mosselen (diepvries)
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 250 g witte rijst
- 400 g hele gepelde tomaten (blik)
- 150 g extra fijne doperwten (blik)
- 1 L kippenbouillon (1 blokje opgelost in 1 L heet water)
- 4 eetl. olijfolie
- 2 saffraancapsules
- paprikapoeder
- peper en zout
- cayennepeper
Voorbereiding (ontdooitijd + 10 min.)
- Laat de vis en de kip oppervlakkig ontdooien en snij in stukjes.
- Snipper de ui fijn en snij de groene paprika in reepjes.
- Snij de chorizo in schijfjes van ± 2 cm dik.
Bereiding (30 min.)
- Verhit 3 eetl. olijfolie in een grote pan en stoof de ui en de paprika tot ze lichtjes gekleurd zijn.
- Voeg achtereenvolgens de inktvisringen, de blokjes kip, de rijst en de gepelde tomaten toe.
- Kruid met peper, zout en eventueel met cayennepeper.
- Laat enkele min. stoven en leng aan met de warme kippenbouillon.
- Zet het deksel op de pan en laat 10 min. sudderen op een zacht vuur.
- Bestrooi met de saffraan en meng goed (de rijst moet mooi geel kleuren).
- Kruid met paprikapoeder.
- Voeg de stukken Alaska pollak toe en meng voorzichtig. Laat 5 min. sudderen.
- Verhit intussen 1 eetl. olijfolie en bak de chorizo enkele min.
- Meng de gebakken chorizo, de mosselen en de erwten onder de paella.
- Leg er de roze garnalen op en laat nog 5 min. opwarmen op een zacht vuur.
Drankadvies
Wijn: El Coto Blanco, D.O.C. Rioja, Spanje
Voedingswaarde
- Energie: 732 kcal
- Eiwitten: 69.5 g
- Vetten: 24.1 g
- Koolhydraten: 59.6 g