Ovenschotel met wortelen en groene linzen

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 300 gr groene linzen
• 1 klontje boter
• 1 ui
• 500 gr wortelen
• 4 el olijfolie
• p&z
• 1 citroen
• 4 takjes peterselie
• 4 kipfilet

Bereiding

1. Spoel de groene linzen af en kook ze 20 min in licht gezouten water, giet af
2. Snij de wortelen in blokjes van ongeveer ½ cm en blancheer ze ± 2 min, giet af
3. Fruit de gesnipperde uit in een pan goudgeel en voeg de uitgelekte wortelen toe.
4. Fruit ze ± 2 min knapperig
5. Doe de olijfolie in een ovenschaal en schep er de wortelen in
6. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 20 min
7. In de laatste 5 min roer de uitgelekte linzen onder de wortelen
8. Breng op smaak met peper en zout, het sap van een citroen en de fijngesnipperde peterselie
9. Bak ondertussen in een braadpan de kipfilet goudbruin
10. Serveer met gebakken aardappeltjes