- 10 kwarteleitjes
- Coctailsaus
- Enkele blaadjes veldsla
- Lompviseitjes
- Cocktailsaus bereiden
- Kwartleitjes gaarkoken in water met een geutje azijn erin gedurende 5 min, onmiddellijk verfrissen, pellen en halveren
- Veldsla schoonmaken, wassen, drogen
- In een (amuze)lepel een toefje viseitjes leggen, daarop een blaadje veldsla, een half kwarteleitje
- Daarop een likje coctailmayonaise
- Leg de lepels op een spiegel en presenteer