Komkommer-tomaten salade met Griekse yoghurt

Omschrijving:

Hoofdgerechten | groenten | 4 personen
Bereidingstijd: ong. 15 min
Bron: 2014.11.20 – infokaart Lidl

Ingrediënten:

• 2 komkommers
• 4 tomaten
• 1 rode ui
• 10 blaadjes munt
• 10 groene olijven

Voor de dressing:

• 4 el Griekse yoghurt
• 1 el olijfolie
• 1 knoflookteentje
• 1 thl paprikapoeder
• zout en vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Was de komkommer, snij de uiteindes af, halveer en snij in plakjes.
2. Was de tomaten en snij in partjes
3. Pel de ui, halveer en snij in dunnen partjes
4. Snij de munt in hele dunnen reepjes en halveer de olijven
5. Pel het knoflookteentje en hak zeer fin
6. Meng het met de andere ingrediënten voor de dressing en schap het door de komkommersalade.
7. Maak op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.
8. Bestrooi met de munt