Kabeljauw in de oven met pittig witlofslaatje

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 4 kabeljauwhaasjes  
• 3 stronken witloof
• 150 g half gedroogde kerstomaten  
• 80 g rucola
• 600 g krielaardappelen
• 20 fijne augurken (bokaal)
• 1 el. mayonaise
• 1 klp. dijonmosterd
• 5 el. olijfolie
• 1 el. Rode wijnazijn
• zwarte peper (molen)
• zout

Bereiding

1. Schil de krielaardappelen en snij in 2. 
2. Halveer de half gedroogde tomaten en hak de augurken grof.
3. Verwijder de harde kern van het witloof en snij heel fijn.
4. Verwarm de oven voor op 180 °C. 
5. Verdeel de krielaardappelen over een ovenschaal en besprenkel met 1 el. olijfolie.
6. Kruid met zwarte peper en zout, en zet 40 min. in de voorverwarmde oven.
7. Bestrijk ondertussen een andere ovenschaal met 1 el. olijfolie en leg er de kabeljauwhaasjes in.
8. Kruid met zwarte peper en zout.
9. Leg er de halve tomaten op. Zet de laatste 25 min. mee in de oven.
10. Maak de dressing: meng de mosterd, de mayonaise, de rode wijnazijn en 3 el. olijfolie.
11. Meng het witloof met de rucola en de grof gehakte augurken, en giet er de dressing over.
12. Afwerking: serveer de kabeljauwhaasjes met de geroosterde krielaardappelen en het witloofslaatje.

Drankadvies

Voedingswaarde