Healty Carrotcake

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 500 gr wortels
• 300 gr amandelmeel
• 150 gr honing
• 60 ml kokosolie
• 3 eieren
• 1 kop rozijnen
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 vanillestokje, 2 theelepels kaneel
• ½ thl nootmuskaat
• magere Franse kwark
• handje pecannoten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C
2. Was de wortels, schil z een rasp ze klein
3. Mix dit met de eieren, nootmuskaat, kaneel, rozijnen, kokosolie, honing, amandelmeel, vanille en bakpoeder tot een glad beslag
4. Doe dit in een cakevorm en ze deze 1 uur in de voorverwarmde oven
5. As de cake klaar is laat hem dan even afkoelen
6. Breng daarna een laagje kwark aan de op de cake
7. Stoor ter decoratie nog een handje gemalen pecannoten over de gezonde carrotcake