Gepaneerde kipfilet met asperges en peultjes

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 4 gepaneerde kipfilets
• 500 gr groene asperges
• 250 gr peultjes
• 1 cm gember
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 2 el boeter
• 250 gr longgraan rijst
• 2 el honing
• 1 el azijn
• 1 el olijfolie
• peper en zout

Bereiding

1. Verwijder het harde uiteinde van de asperges en snij in schuine stukken van ±  4 cm
2. Snipper de knoflook en ui fijn. Schil de gember en rasp fijn
3. Kook de rijst gaar in licht gezouten water (zie verpakking)
4. Kook de aspergestukken en de peultjes 4 min gaar in licht gezouten water.
5. Geit af en spel onder koud stromend water. Laat uitlekken
6. Smelt 2 el boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de gepaneerde kipfilets 5 min aan elke kant
7. Verhit 1 el olijfolie en een ander pan en stoof de fijngesnipperde ui, knoflook en de fijn geraspte gember glazig.
8. Voeg de peultjes en de aspergestukken toe en laat nog 5 min stoven.
9. Voeg de honing en de azijn toe en kruid met peper en zout

Drankadvies