Gegrilde courgetterolletjes met hummus
Omschrijving:
Aperitiefhapje | Groentegerecht | Feestelijk | 8 hapjes
Bereidingstijd: minder dan 30 min.
Bron: 2014.04.09 – Colruyt inspiratiefolder, Heerlijke menu’s voor Pasen
Ingrediënten:
- 1 courgette
- 3 takjes verse munt
- 170 g hummus (versmarkt)
- 1 eetl. gepelde pistachenoten
- 2 eetl. olijfolie
Bereidingswijze (15 min.):
- Snipper de muntblaadjes fijn.
- Hak de pistachenoten grof.
- Snij de ongeschilde courgette in lange, dunne slierten met een dunschiller.
- Verhit de olijfolie in een grillpan en bak de courgetteslierten tot ze aan elke kant mooie goudbruine streepjes hebben.
- Meng de hummus met de munt en de pistachenoten.
- Besmeer elke courgettesliert met 1 koffiel. hummus en rol op.
- Prik de rolletjes vast met een cocktailprikker.
Drankadvies:
- Bier: Brugs Witbier
- Wijn: Château Les Pourraques, A.O.P. Coteaux Varois en Provence
Voedingswaarde:
- Energie: 98 kcal
- Eiwitten: 1.9 g
- Vetten: 7.7 g
- Koolhydraten: 4.6 g