Gebakken zalm met linguine in romige doperwtjessaus

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 4 Atlantische zalmhaasjes (diepvries)
• 500 g erwten (diepvries)
• 50 g rucola
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 dl lichte room
• 150 g Parmezaan (blok)
• 400 g linguine
• 2 el. olijfolie
• zwarte peper (molen)
• zeezout (molen)
• zout

Bereiding

1. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.
2. Snipper de ui en het knoflookteentje fijn.
3. Rasp de Parmezaan.
4. Kook de diepgevroren erwten 6 min. in licht gezouten water.
5. Giet af en spoel onder koud water. Prak de helft van de erwten.
6. Verhit 1 el. olijfolie in een pan en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook 1 min.
7. Voeg de geprakte erwten toe en roerbak 2 min.
8. Voeg de room en de rest van de erwten toe.
9. Meng er 100 g geraspte Parmezaan onder en kruid met zwarte peper. Laat even inkoken.
10. Kook intussen de linguine gaar in licht gezouten water (kooktijd: zie verpakking).
11. Giet af en roer er meteen de saus onder.
12. Verhit 1 el. olijfolie in een pan en bak de zalmhaasjes ± 5 min. aan elke kant.
13. Kruid met zwarte peper en zeezout.
14. Afwerking: Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de rest van de Parmezaan en wat rucola.
15. Verdeel er de zalmhaasjes over. Serveer met een groen slaatje.
16. TIP: ook lekker, vervang de zalm door kabeljauwhaasjes

Drankadvies

Voedingswaarde