Fiësta cake
Omschrijving
| bakkerij/ cake/ goed voor ± 24 stuks
| 55 min
| 24Kitchen, Rudolph’s Bakery, seizoen 6, aflevering 30
Uitgelichte afbeelding
Ingrediënten
Voor de cake
| droge bestanddelen | natte bestanddelen | Topping/ kruimeldeeg |
|---|---|---|
| 400 gr suiker | 230 gr perziken (uit blik) | 100 gr bloem |
| 320 gr bloem | 230 gr mango | 75 gr suiker |
| 12 gr bakpoeder | 170 gr ei (± 3 of 4 eieren M) | 75 gr boter |
| 4 gr kurkuma |
300 gr zonnebloem olie (ik koos voor 200 ml olie + 100 gr roomboter) |
1 bakje rode bessen (of frambozen) |
| 4 gr zout | ||
| 4 gr kaneelpoeder |
| Afwerking | Extra nodig | |
|---|---|---|
| 1 blaadje gelatine | bakplaat van ± 30×40 cm | |
| 4 el abrikozenjam | ||
| 1 scheutje water | ||
| sap van ¼ citroen |
Bereiding
Topping
- Meng voor de topping bloem, suiker, boter en zout met de vingers door elkaar tot kruimels.
Cake
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng in een kom de suiker, bloem, bakpoeder, zout en het kaneelpoeder.
- Snijd de perziken in stukjes. Pureer de mango.
- Meng in een andere kom de eieren, olie, mangopuree en de perzik.
- Meng vervolgens de droge door de natte ingrediënten.
- Giet het beslag op een hoge bakplaat op bakpapier.
- Bestrooi met de kruimels en de rode bessen.
- Plaats je vorm in het midden van de voorverwarmde oven en breng de temp terug naa 170°C.
- Bak de cake 45 a 50 min (zelf even checken met sateprikker en zn tijd aanpassen)
- Laat de cake afkoelen en verdeel in stukken.
- NB: mijn bakblik is 37 x 24 cm en hier haal ik 24 stukjes uit
Afwerking
- Week de gelatine in koud water.
- Breng de abrikozenjam met een beetje water aan de kook.
- Zet het vuur uit en los de gelatine er in op.
- Voeg het citroensap toe.
- Bestrijk de cake met een laagje gelei.
TIP van Rudolph: in plaats van mangopuree kan je ook geprakte banaan gebruiken
