Everzwijnenragout met butternutpompoen en spinazie

Omschrijving

 | hoofdgerecht | 4 pers

 | totaal 1:45 u

 | 2018.11.21 – Colruyt Inspiratiefolder; Winterse smaken

Ingrediënten

  • 1 kg everzwijnenragout
  • 400 g verse spinazie
  • 1 butternutpompoen
  • 1 takje rozemarijn (vers)
  • 4 aardappelen
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 2 eetl. pompoenpitten
  • 4 dl rode wijn
  • 4 dl wildfond (bokaal)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 3 blaadjes laurier
  • peper en zout

 

Bereiding

  1. Snij de ui grof.
  2. Schil de butternutpompoen en verwijder de pitten en de draden. Snij het vruchtvlees in stukken van 2 cm.
  3. Snij de teentjes knoflook in de lengte in 2.
  4. Schil de aardappelen en snij in de lengte in 4.
  5. Verhit de olijfolie in een kookpot met dikke bodem en bak de everzwijnenragout aan alle kanten goudbruin.
  6. Roer er de ui, het knoflook, de laurierblaadjes en het takje rozemarijn onder en kruid met peper en zout.
  7. Overgiet met de rode wijn en de wildfond en laat 1 u. afgedekt sudderen op een zacht vuur.
  8. Voeg de aardappelen en de pompoen toe en laat nog 20 min. verder garen.
  9. Roer er de pompoenpitten en de spinazie onder en laat de spinazie 2 à 3 min. slinken. Kruid met peper en zout.

 

Drankadvies

Bier: Barbãr, Sterk blond bier
Wijn: Le Champ des Murailles, A.O.P. Corbières Boutenac

 

Voedingswaarde

Energie: 586 kcal
Vetten: 16.6 g
Verzadigde vetzuren: 4.4 g
Koolhydraten: 32.2 g
Suikers: 10 g
Vezels: 3.2 g
Eiwitten: 57.9 g
Zout: 1.3 g