Couscoussalade & ribbetjes

Couscoussalade met ribbetjes

Omschrijving

| Hoofdgerecht/ 4 pers 

| minder dan 60 min.

| 2014.06.04 – Colruyt inspiratiefolder. Barbecue 

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

  • 1.5 kg ribbetjes (spareribs)
  • 2 tomaten
  • 1 avocado
  • 1 bosje radijzen
  • 0.5 komkommer
  • 2 limoenen (alleen het sap)
  • 0.5 plantje koriander (vers)
  • 1 rood pepertje
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 g tarwegriesmeel (couscous)
  • 400 g groene peulbonen (blik)
  • 3 dl groentebouillon (1 blokje opgelost in 3 dl heet water)
  • 1 el. olijfolie
  • 1 mespunt cayennepeper
  • peper en zout

Bereiding

Bereiding in de keuken (±20 min)
  1. Doe de couscous in een mengkom en overgiet met de groentebouillon en de olijfolie.
  2. Laat 10 min. zwellen en maak daarna los met een vork.
  3. Plet de knoflookteentjes en snipper de koriander fijn.
  4. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2 en haal er met een koffielepel de zaadlijsten uit.
  5. Snij vervolgens de komkommer en de tomaten in halvemaantjes.
  6. Snij de radijzen in schijfjes.
  7. Snij het vruchtvlees van de avocado in mooie, lange plakjes. Besprenkel met het limoensap.
  8. Verwijder de pitjes uit het rode pepertje en snipper fijn.
  9. Doe de uitgelekte peulbonen, de radijsjes, de komkommer, de tomaten, het geplette knoflook, het rode pepertje en de koriander in een mengkom.
  10. Voeg de cayennepeper toe en meng goed. Kruid met peper en zout.
  11. Meng de couscous met de groenten en voeg op het einde voorzichtig de plakjes avocado toe.
Bereiding op de BBQ (15 min)
  1. Bak de ribbetjes 7 min. aan elke kant op een hete barbecue (of 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven).
Drankadvies
Wijn: Laudum Nature Tempranillo, Alicante – Spanje
Bier: Hopus, Sterk blond bier
Voedingswaarde
Energie: 776 Kcal Eiwitten: 51,3 gr Vetten: 35,5 gr Koolhydraten: 61,7 gr

Categorieën

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten