Carpaccio-tomaat-garnaal…

Carpaccio van tomaat met garnaal-avocadosalsa

Omschrijving:

Koud voorgerecht | Schaal- en schelpdieren | 4 personen
Bereidingstijd: minder dan 30 min.
Bron: 2014.07.30 – Colruyt inspiratiefolder. Zomers Lunchen, fris, licht en lekker

Ingrediënten:

  • 2 tomaten (uit volle grond)
  • 1 avocado
  • 50 g rucola
  • 1 plantje platte peterselie
  • 0.25 plantje bieslook (vers)
  • 20 g luzernekiemen
  • 2 aardappelen
  • 125 g zure room
  • 2 el. sherryazijn
  • 0.5 kfl. grof zeezout
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Laat de diepvriesgarnalen oppervlakkig ontdooien en dep droog.
  2. Schil de aardappelen en snij in blokjes van ½ cm.
  3. Kook 10 min. in lichtgezouten water. Giet af.
  4. Schil de avocado en snij het vruchtvlees in blokjes van ½ cm.
  5. Snij de tomaten in flinterdunne schijfjes.
  6. Hak de platte peterselie grof en snipper het bieslook fijn.
  7. Meng de avocado- en aardappelblokjes onder de grijze garnalen.
  8. Meng de grof gehakte platte peterselie onder de rucola.
  9. Meng de zure room met de sherryazijn, het fijngesnipperde bieslook en kruid met peper en zout.
  10. Afwerking: Schik de schijfjes tomaat op de borden.
  11. Leg in het midden wat rucola en daarop de garnaal-avocado salsa.
  12. Lepel er een toefje zure room op en werk af met de luzernekiemen, wat grof zeezout en peper.

Drankadvies:

Bier: Hoegaarden, Witbier
Wijn: Luberon A.O.P., Les Hauts Rocs

Voedingswaarde:

  • Energie: 578 kcal
  • Eiwitten: 22.7 g
  • Vetten: 20.6 g
  • Koolhydraten: 74.1 g

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten