Auberginekaviaar met feta

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 1 aubergine
• 4 takjes koriander (vers)
• 1 teentje knoflook
• 100 g feta (blok)
• 2 el. olijfolie extra vièrge
• zwarte peper (molen)
• zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Maak enkele inkepingen in de aubergine.
3. Leg hem in een ovenschaal en rooster 25 min. in de voorverwarmde oven.
4. Laat lichtjes afkoelen.
5. Haal er het vruchtvlees uit met een lepel en mix met het knoflook, de helft van de feta en de olijfolie.
6. Kruid met zwarte peper en zout.
7. Afwerking: Verkruimel de rest van de feta over de dipsaus en versier met blaadjes koriander

Voedingswaarde