Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 500 gr witte asperges
• 3 el boter
• 1 gesnipperd uitje
• 1 aardappel, in blokjes
• 2 teentjes knoflook
• 750 ml groentebouillon
• 125 ml room
• 1 gerookte makreel
• 2 lente/ bosuitjes in ringen gesneden
• 1 stokbrood

Bereiding

1. Schil de asperges en verwijder de houtachtige uiteinden
2. Snijd de asperges in stukjes van ± 5 cm
3. Smelt de boter in geen grote pan op een lage stand.
4. Bak hierin de asperges en ui ± 8 min
5. Voeg de aardappel, knoflook en bouillon toe en kook ± 15 min tot de asperges en aardappel gaar zijn.
6. Pureer en zeef de soep
7. Houd 4 el room achter, voeg de rest van der room toe aan de soep en roer goed door
8. Verdeel de soep over kommen en giet steeds 1 el room in elke kom
9. Trek de makreelfilets iets uit elkaar en verdeel over de soep
10. Garneer met de bosui en serveer met het stokbrood

Voedingswaarde